第二：煮冻饺子，不要冷水下锅，也不要开水下锅。若是冷水下锅，表面的淀粉会慢慢糊化，饺子很容易粘在一起，很长时间没浮起来，也容易粘锅底，导致破皮。若是开水下锅，饺子皮会迅速受热膨胀，内部的馅料却仍然处于冰冻的状态，这种内外温差不一会导致饺子破裂。

做法：

锅内加入清水，用大一些的锅更好，水多加一些，开大火煮到锅底出现密集小泡的状态。

锅内加入一勺食盐，搅动两下。（加盐可以增强饺子皮的韧性，还能防止饺子粘连）

锅内加一勺油，再将冻饺子两个两个的放进去，时不时推动一下，不要将饺子一股脑地倒进锅里。（加油可以防止粘连粘锅。饺子下锅后一定要立即推动，让水和饺子动起来，这样可以避免饺子沉底）

饺子全部下锅后，继续保持大火煮，不要盖锅盖，用勺子不定时推动饺子。

看到锅里的水开始沸腾了，立马倒入一碗凉水。降温后饺子不会因为温度过高胀破皮。加凉水后推动几下，再调成中火，不要一直大火煮。

中火煮到第二次沸腾，立马倒入第二碗凉水，加好后推动几下。煮一会儿煮到第三次沸腾，立马倒入第三碗凉水，继续推动。

最后煮到再次水开后，不加水煮一分钟。一分钟后关火，盖上盖子焖两分钟，饺子就可以出锅了。

盛饺子时记得用漏勺小心一点，装进盘内，会发现个个饺子都完整没裂缝，更是不露馅，而且爽滑筋道，香味十足，和吃现包的饺子没两样。

以后煮冻饺子就用这个方法，就不怕开裂露馅了，有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见。返回搜狐，查看更多