“秋后吃得对，秋冬不遭罪”，立秋作为秋天的开篇，是养生的关键节点。此时，饮食的调整尤为重要。以下为您带来九道适合立秋时节食用的美味菜肴及其详细做法，让我们以美食为盾，抵御秋冬的不适。

凉拌杏鲍菇

备料清单：拿点杏鲍菇、剁点蒜末、切点小米辣、备点辣椒粉、撒点熟芝麻、再来点香菜末。

操作步骤:

把杏鲍菇洗得干干净净后切成小条，接着锅里加水烧开，把杏鲍菇丢进去煮熟，捞出来把水沥干，最后放到一个大碗里放着备用。

再拿个碗，放些蒜末、切碎的小米辣、辣椒粉和熟芝麻进去，然后倒上热油让它们变得香喷喷的，香味一出来，就加生抽、香醋、盐和糖，一起拌匀就好啦。

3、把切碎的香菜放到大碗里，接着倒上调好的料汁，跟杏鲍菇一块拌匀，让味道渗进去，就能上桌享用啦。

菠菜炒鸡蛋

【食材】

菠菜300g、鸡蛋2个、葱花蒜末小米辣少许

【做法】

1. 水开加盐和油，菠菜焯20秒过凉水

2. 鸡蛋打散炒至凝固盛出

3. 爆香葱蒜小米辣，下菠菜大火快炒

4. 加半勺盐+1勺蚝油，倒回鸡蛋翻匀

干豆皮炖豆腐

材料：干豆皮、水豆腐、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、食用油。

步骤：将干豆腐和水豆腐切成小块，葱、姜、蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味。

放入干豆腐块翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香调味，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟左右。

放入水豆腐块继续炖煮5分钟左右，至汤汁浓稠，出锅装盘，撒上葱花即可。

黄瓜炒肉

准备材料：一根黄瓜，点瘦肉，再切点蒜片备用。

操作步骤:

1、先把黄瓜用盐搓洗一阵，然后切成薄片，加点盐拌一拌腌一会儿，之后冲洗干净并把水分挤掉。

2、把瘦肉好好洗洗，然后切成薄片，加点生抽、蚝油和淀粉进去，用手抓一抓拌均匀，放那儿腌上十分钟。

3、先把锅烧热，倒点油进去，等油热了，就放点蒜片进去炒香。接着把瘦肉加进去翻炒几下，看到肉变色了，再把黄瓜加进去一起炒匀。

4、然后加点盐来调一下味道，把食材炒得熟透了，也入味了，就能出锅，装盘，开动了。

香菇炒鸡腿肉

准备材料：鸡大腿肉、鲜香菇、蒜碎、葱花儿，再来点白芝麻点缀。

操作步骤:

1、把鸡腿肉洗得干干净净，把骨头去掉切成小块，然后加点料酒、生抽、盐、黑胡椒和油，用手抓匀了腌它十分钟。

2、把新鲜的香菇丢进水里，加点盐和生粉泡上十分钟，然后好好搓洗干净，切成小块就行。

3、把锅烧热，倒点油进去，等油变热了就放鸡腿肉进去炒炒，炒到肉的颜色变了，就捞出来放一边，等会儿再用。

4、重新把锅烧热加油，油冒烟后，先放蒜末和葱花进去爆香，再把香菇加进去翻炒变软，接着把鸡腿肉倒进去一起炒匀。加点生抽、蚝油和白糖来调味，继续翻炒到鸡肉入味，最后撒点葱花和白芝麻装饰一下，出锅装盘，就能开动啦！

麻辣手撕鸡腿

食材：

鸡腿，姜片，蒜末，葱，香菜，小米椒，青椒，辣椒面，花椒

做法：

1.鸡腿冷水下锅，加入姜片，葱，花椒，料酒，煮15-20分钟后过几遍凉水

2.将鸡腿肉撕成小块，倒入调好的料汁即可

凉拌苦瓜

所需食材：苦瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、盐适量、辣椒油 1 勺、香油少许。

做法：

1. 苦瓜洗净去瓤，切成薄片，放入碗中，加入适量盐，腌制 15 分钟，挤出多余水分。

2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀，制成调味汁。

3. 将调好的汁倒入苦瓜中，搅拌均匀即可。

清炒西兰花

材料：西兰花 1 颗、蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量

做法：

1. 西兰花切成小朵，放入清水中浸泡 15 分钟，洗净备用。

2. 蒜切末。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。

4. 加入西兰花翻炒均匀。

5. 加入适量盐，继续翻炒至西兰花熟透即可

立秋过后，让这些精心烹制的菜肴摆上您的餐桌，滋养身体，为秋冬的健康打下坚实基础，享受美食带来的温暖与呵护。返回搜狐，查看更多