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“怎样才能炒出又脆又嫩的鸡胗，一起来试试吧～”
食材明细
主料
鸡胗
300g
辅料
青椒
半个
红椒
半个
郫县豆瓣酱
适量
大蒜瓣
三个
姜
一小块
土豆淀粉
一大匙
白糖
少许
调料
蚝油
一匙
一品鲜酱油
一匙
料酒
适量
香辣
口味
爆
工艺
十分钟
耗时
普通
难度
爆炒鸡胗的做法步骤
1食材集合。
2鸡胗切片，攥干水份。
3加入料酒、一品鲜酱油、蚝油抓拌均匀。
4再加入适量土豆淀粉抓拌均匀，这样炒出的鸡胗又脆又嫩，放入少许食用油拌均。
5大蒜、姜切小粒
6青红椒切丝。
7锅中加入食用油，油温五成热时下入鸡胗滑炒至断生既可先盛出。
8锅中加姜蒜爆出香味。
9加入适量豆瓣酱炒出红油。
10下入青红椒丝煸炒。
11下入鸡胗煸炒，加入适量蚝油，一品鲜酱油、白糖少许快速煸炒均匀出锅。
12鸡胗脆爽，香辣好吃，送饭下酒都适合。
小窍门
1.鸡胗炒至断既可，有血筋也不怕，后面还要炒，一定不能炒老了，要保证它的脆嫩度。
2.郫县豆瓣酱和蚝油，生抽都有一定的咸度，所以就不用放盐了。
3.本人不太能吃辣的，所以放的青椒，如果能吃辣的可以放美人椒和小米辣，自己在家做菜要根据自己的喜好来调整，可以灵活运用，根据个人喜好和家里现有的食材来添加。
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
*本菜谱为作者独家发布于美食天下，禁止其他平台或个人转载。
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