鹧鸪煲汤的营养成分

鹧鸪肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，还含有一定的维生素。汤料中添加的山药、枸杞、红枣等食材也是营养价值很高的食物，可以增加汤的营养成分。

材料准备

主料：鹧鸪1只, 大葱3克，山药50克，枸杞、红枣各10克

辅料：适量的盐，鸡精等调味品

鹧鸪煲汤的制作过程

1、鹧鸪提前处理，将鹧鸪洗净后，入沸水锅汆烫1分钟，去除血水

2、将鹧鸪冲洗干净，切块作为汤料备用

3、准备山药，清洗干净去皮，切成小块备用

4、红枣去核，用清水浸泡备用

5、开始煲汤，将鹧鸪肉块加入清水中煮开，去除浮沫

6、放入大葱段、山药块、枸杞、红枣等材料，加盖将锅煮沸

7、调小火后煲约2个小时，加入适量的盐、鸡精调味，煮开即成

煲汤需要注意的细节

1、汆烫过程中须保证水温高，持续时间短，以免烤糊肉质熟透

2、汤料煲制前需要清洗干净，特别是山药，要切去较大部分的表皮，去除顶部的不平整和部分黑色斑点

3、山药泡水先放后煮，可以去掉山药中的粘液，不易凝固

4、煲汤的时间以2小时为宜，过长或过短都不利于煲出好汤

鹧鸪煲汤的食用方法

鹧鸪煲汤营养丰富，鲜美可口，尤其适合脾胃虚弱，体质差的人群食用。可以搭配米饭、面包等主食食用，也可以单独作为保健汤品饮用。食用时注意控制盐的摄入量，以免影响健康。